Kako Sake

• Kako Sake

Sake - tradicionalna japanska alkoholno piće proizvedeno od riže. To je jedan od simbola najstarije japanske pića čiji izgled se smatra kraj III stoljeća.

Sada je u siječnju, što znači da lokalni proizvođači radi počinje zauzet sezone.

To je vrijeme za crijevo riža torbe i donijeti život dosadi na stroju:

Suprotno raširenom vjerovanju, sake - ne riža vino (nije destilat) i vino (nije od grožđa i voća) i rođak piva - i to, i druga napravljena od žitarica fermentacijom.

Danas, proces fermentacije odvija u čeličnim spremnicima. Prije smo to učiniti ogromne barela cryptomerias, koji su sada rijetko naći. Prema osobi koja zna puno o tome, iz cijev radi ima svoj poseban okus:

Nakon fermentacije, koja traje približno 3 tjedna, u sljedećem koraku - prešanje. Dobivena je cjevovod vareno pivo ulijeva uređaja gdje je čisti odvojen sake (Sayce) i destilacija (sakekasu). Komine se koristi za kuhanje, kao iu kozmetici.

On je rekao da je prije svih troškova pripreme zbog vraća se prodajom komine, a cijeli neto proizvođača dobiti prima od prodaje radi:

Povijest proizvođača „Imao Tsukasa” počeo je u razdoblju Edo od prije nekih 250 godina. Još uvijek nije samo preživjela, nego i aktivno koristi područjima starih zgrada, izgrađenih bez ijednog čavla.

U starijim zgradama, pogotovo lijevo „kao da je” nedovršenom jedan mali dio. Na slici je krivulja znakove na ploči. Vjerovalo se da ako je struktura od „kao da je” nedovršeno, onda će biti jako dugo. Ako je zgrada u potpunosti završen, onda on može samo postupno umrijeti:

Što se događa ako osoba padne u rezervoar na vrhuncu procesa fermentacije? Naravno, on je izgubio. Braga je vrlo agresivna okolina za bakterije. Čini se čak i sada postoje takvi incidenti s fatalnim posljedicama:

Ovo je čuvar Temple bogu patrona radi Miwa. Svake godine, proizvođač dobrovoljno šalju u krutom seriju novih radi u hramu. Kao odgovor, hram šalje ovdje je amajlija

U starim danima radi se dostavljaju nije u boce i bačve, koje označavaju takve plombe:

Gost iz prošlosti - uređaj prodaje radi. Strašno popularna stvar u sredini prošlog stoljeća, kada je došlo do procvata japanske radi. Stavite papirnatu čašu, bacajući 50 jena (trenutnu brzinu od oko 200 jena, oko 68 rubalja) i dobiti dio odlične tople radi:

Uređaj za mjerenje sake utvrde:

U procesu fermentacije je potrebno za održavanje konstantne temperature od 10 stupnjeva. Sada je sve automatizirano, a prethodno je šaman kroz tih plovila. Ako je temperatura kaša bila prevelika, brod bacio led i stavi u bačvu Braga. Ako naprotiv, umjesto leda prelije kipućom vodom:

Slika poradi:

smeđa riža "genmay":

i da je spremna za daljnju primjenu riže poliranog 60%:

Nakon filtracije radi mora proći izlaganje oko 6 mjeseci. Ovo je ogromna uže (zaboravio ime) promijenio svake godine. Kažu da kad potamni, sake se može smatrati spreman za uporabu:

Dakle, kako bez kušanja. Pogotovo zato što je slobodan pour najskuplje sorte. Usput, sake u svijetu, također, ima svoj sommelier, samo ga zovu drugačije - „kikidzakesi”.