25 od najukusnijih restorana u svijetu

Svake godine, stručnjaci u području visoke kuhinje odabrati najbolje restorane u svijetu. Ove godine, za vrijeme svečanosti u Londonu, španjolski El Celler de Can Roca ponovno doći na vrh.

Danas nudimo vam da pogledate prvih 25 linija ovog popisa, koji je stvorio glasova više od 900 međunarodnih novinara i voditelja ugostiteljstvu.

Fäviken

Yarpen, Švedska

Stavite na popisu prošle godine: 19Ckolko godina na listi: 4

Restoran Fäviken kuhar Magnus Nilsson je na rubu svijeta, gotovo 600 kilometara od Stockholma u sjeverozapadnom dijelu Švedske. To je jedan od najneobičnijih restorana na svijetu, jer se nalazi u zaleđu, daleko od gradske vreve, na nekretninama Nilsson područja 8000 hektara. Meso i povrće su služili u ovom mjestu, s ljubavlju uzgaja ovdje u dvorcu.

ultraljubičasto Paul Pairet

Shanghai, Kina

Stavite na popisu prošle godine: nema

Koliko je stara lista: 1

Posjetitelji dolaze na tajnom mjestu gdje je „Ultraviolet”, mini-bus. Dvorana je bijela prazna soba s jednim stolom za 10 osoba. Dok je služio ručak ili večeru od 20 jela, kuhar Paul Peyre pojačava osjećaj gostiju, ispunjavajući sobu raznih okusa, mijenjanje glazbe za svako jelo i zalijevanje stol i zid raznobojnim svjetlu. Peyre voli zvati svoje obroke sigurno, kao što su: „Ne mogu odustati” - to je takav „cigareta” umotan u mousse od foie gras, služio s „pepela” crne kupusa ... služio je, naravno, na pepeljaru.

bijeli zec

Moskva, Rusija

Stavite na popisu prošle godine: nema

Koliko je stara lista: 1

Restoran „White Rabbit” u središtu Moskve, na krovu Smolensky prolaz. Ovaj tunel na nebu, sa staklenim zidovima, koji ukrašavaju u temu „Alisa u zemlji čudesa”. Lokalni kuhar Vladimir Mukhin kombinira s lokalnim sastojcima i moderne tehnike kuhanja, donosi na vidjelo postoje jela kao što su role zeca i kupus s umakom od foie gras. Njegova juha također već postao legenda.

Nahm

Bangkok, Tajland.

Stavite na popisu prošle godine: 13Ckolko godina na listi: 4

U Nahm restoranu Australian kuhar David Thompson dodaje da tajlandsku kuhinju povijesne okus. Restoran s drvenim stolovima i opeke stupaca u prvi razred hotel smješten u Metropolitan Bangkok. Majstor Tajlandska kuhinja, Thompson oživio južni stil roštilj iz školjke u kokos ljuske, kuhana s curry i kokosovo vrhnje, dimljeni riblji curry s piletinom jetre i školjke.

Le Chateaubriand

Pariz, Francuska

Stavite na popisu prošle godine: 27Ckolko godina na listi: 7

Baskijski kuhar stvarno udahnuo novi život u pariškom restoranu sceni. U 2006. godini, kuhar Inaki Aytspitarte otvorio Chateaubriand - moderan i pristupačan (ukusna jela za samo 70 eura), restoran sa stolovima bez stolnjaka i kuhinje, koji se može nazvati samo ukusna, i ništa drugo. To je vrijedno da bi potpuno salata od liganja s morskom šparoge, luk, crvena ribizla i morske trave.

Ledbury

London, Engleska

Stavite na popisu prošle godine: 10Ckolko godina na listi: 5

kuhar Brett Graham Australski rodnoj povišenim Restoran Ledbury na Michelinu zvjezdani status. Moderna francuska kuhinja je vrhunska, a atmosfera je opuštena i ležerna. Jedan od najboljih jela kuhar je janje pisanica i vrat ružmarina, artičoke, sjemenke suncokreta i češnjakom.

Azurmendi

Larrabesua, Španjolska

Stavite na popisu prošle godine: 26Ckolko godina na listi: 2

Kuhar Eneko Atksa priprema profesionalno od 15 godina. To se lako može nositi s takvim složenim jelima kao što su „iznutra-u” jaje s tartufima i špageti od lignje. Pioneer ultrazvučni kuhinja Atksa također brine o racionalnosti i održivosti. Uostalom, ovaj restoran koristi ne samo geotermalnu tehnologiju za grijanje i hlađenje prostora, ali i neovisno reciklira otpad i skuplja kišnica.

Le Bernardin

New York, SAD

Stavite na popisu prošle godine: 21Ckolko godina na listi: 10

Eric Riperts Le Bernardin zapravo ne zna što plodovi mora i kako ih kuhati. Ova top-klasa restoran poslužuje samo najboljih sastojaka najviše kreativne načine. Na primjer, ovdje možete kušati kuhano klizati s toplim kamenica, slanina miksa i emulzije Dijon senfa i serija. Moto restoranu? „Riba - zvijezda jelo.”

Arzak

San Sebastian, Španjolska

Stavite na popisu prošle godine: 8Ckolko godina na listi: 12

Ovaj obiteljski restoran u San Sebastianu na čelu s Juan Mari Arzak i njegovu kćer Elena Arzak Espina - pobjednik „Best Female kuhar 2012. godine”. Jela se poslužuju u restoranu, moderno Baskijski kuhinje. Specijaliteti - Jastog u hrskavim krumpirom kore sa kobayba umakom i crvena paprika.

Pujol

Mexico City, Meksiko

Stavite na popisu prošle godine: 20Ckolko godina na listi: 5

Kuhar Enrique Olvera se ne boji sušenih kukaca u svojim jelima. Njegov predjelo brancina sa tortilja i pire od crnog graha - iznenadan pristup tradicionalnim meksičkim okusa. A s 27 iskusnih kuhara u kuhinji svako jelo je izuzetna.

Steirereck

Beč, Austrija

Stavite na popisu prošle godine: 16Ckolko godina na listi: 7

Heinz Raytbauer poznat po senzacionalnim jela koje se sprema u svojoj stručno Steirereck restoranu. Jela koja kuhar zvani neoavstriyskimi berba predrasude, jer on igra sa kulinarske povijesti Austrije i koristi rijetke sastojke kao što su divlje svinje glavu ili korijen Nasturtium.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Stavite na popisu prošle godine: 18Ckolko godina na listi: 10 Restoran Astrid y Gastón tradicionalni peruanski hrane u kombinaciji s fine dining zahvaljujući kuhara Gaston Acura, Astrid Guchshe Diego Alcantara Menaka. vrhunska riba pod miso umaku s hrskav kamenica i dalje je jedna od najukusnijih jela u restoranu. Bonus: obratite pozornost na njihove duhovitih i originalnih opisa jela.

Asador Etxebarri

Achondo, Španjolska

Stavite na popisu prošle godine: 34Ckolko godina na listi: 7

Asador Etxebarri - odličan način da se okus svih vrsta jela kuhani na vatru i dim. Lokalni šef Victor Arguinzoniz usredotočuje sve svoje kulinarske ideje (i cijeli život) oko roštilja. Svako jelo ovog restorana je malo dima, no mještani ga zovu „Ferran Adrià ognjište.” Kuhati je poznat po domaće chorizo, koji je često priprema za kamenac. Izbornik - od 125 eura.

L ​​Arpege

Pariz, Francuska

Stavite na popisu prošle godine: 25Ckolko godina na listi: 12

Gurmani iz cijelog svijeta otići u Pariz samo probati hranu iz Alan Passarda restoranu L'Arpege, posebno njegova oeuf à la Coque - lagano kuhanog žumanjka s vrhnjem Fraiche, javorov sirup, octa i začina. Glavna tema njegove kuhinje vrti oko svježeg povrća, a restoran u potpunosti zaslužuje svoje tri Michelinove zvjezdice.

Mirazur

Menton, Francuska

Stavite na popisu prošle godine: 11Ckolko godina na listi: 7

Ovaj restoran se nalazi na francusko-talijanskoj granici Azurnoj obali, te je uglavnom posvećena morskih plodova. Kuhar Mauro Kolagreko izbornik mijenja gotovo svakodnevno, na temelju dostupnosti svježe ribe, te da raste organski vrtu restorana.

Gaggan

Stavite na popisu prošle godine: 17Ckolko godina na listi: 2 Rođen je u Kalkuti kuhar Gaggal Anand služio u ovom restoranu, novi indijske kuhinje. Gaggan postao popularan restoran u Aziji, a to je ne čudi, jer postoje jela kao što su Chowpati godine 2050 - zanimljiv pristup ulice snack papdi chaat: kuglasti jogurt „jaje” na pržene tortilla s pikantnim pjene i tamarinda chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazil

Stavite na popisu prošle godine: 7Ckolko godina na listi: 10

Alex Atala i kuhar Giovanni Carneiro podigli modernu brazilsku kuhinju na novu razinu. Oni koriste sastojke iz Amazon rainforest stvoriti jela kao što su svježe palminog srca sa kapice i koralja umakom. Na popisu 50 najboljih kuhara na svijetu, Alex Atala je opisan kao „dio kuhara, dio povjesničara, dio botaničar.”

Narisawa

Tokio, Japan

Stavite na popisu prošle godine: 14Ckolko godina na listi: 7

Restoran je poznat po svojoj kreativnoj upotrebi japanskih namirnica u francuskoj kuhinji. Kuhar Yoshiro Narisava i dalje oduševljava posjetitelje svojom „prirodnom” hrane i neočekivanih prezentacije. Kako vam se, na primjer, od naftnih cijevi koje izgledaju poput mahovine?

pomoću Večera Heston Blumenthal

London, Engleska

Stavite na popisu prošle godine: 5Ckolko godina na listi: 4

Heston Blumenthal je angažirao kuhar Ashley Palmer-Watts, da se brine o večera - restoran, poznat po svojoj ljubavi prema britanskoj gastronomije. Na stolu, kuhara, gosti mogu vidjeti kako je Ashley naredba stvara takve nevjerojatne jela kao Parfe od foie gras s krušnim žaru i svinjetine - recept 1820s.

Mugaritz

San Sebastian, Španjolska

Stavite na popisu prošle godine: 6Ckolko godina na listi: 10 Restoran ima najsvježije sastojke i mnogo sati eksperimentiranje s jelima poput čokoladne torte, hladne badem kremom i tako dalje. D. Kuhar Andoni Luis Aduriz veliku pažnju na detalje na svaku ploču besprijekorna.

jedanaest Madison Park

New York, SAD

Stavite na popisu prošle godine: 4Ckolko godina na listi: 6

Jedanaest Madison Park ima gotovo kazališnu izbornik za 195 $ po osobi. Švicarski kuhar Daniel Humm je spremna pokazati razigranu stranu svog kulinarskog talenta u ovoj instituciji. Od mrkve pod tartar pripremljenim stolom s mljevenje mesa, na tanjur sira isporučenog uz grožđe u košari za piknik - Hrana je ovdje uvijek ugodno iznenađenje.

Središnji

Lima, Peru

Stavite na popisu prošle godine: 15Ckolko godina na listi: 3

Unatoč lokaciji u centru Lima, u središnjem restoranu ima vrt, gdje je kuhar Virgilio Martinez eksperimentiranje s novim sortama voća, ljekovitog bilja i drugih proizvoda. Martinez donosi peruanska kuhinja s međunarodnim utjecajem: zvijezda izbornika s pravom može smatrati jelo pod nazivom „Extreme visina” - sastoji se od zamrznutog krumpira kushuro, root mullaki i amarant.

Noma

Kopenhagen, Danska

Stavite na popisu prošle godine: 1Ckolko godina na listi: 10

Kuhar Rene Redžepia - kralja skandinavske kuhinje. Poznato je da korištenje sastojaka da prikuplja u šumama i na rivi. On voli iznenaditi svoje goste nevjerojatno ukusna izbornika od 20 jela. Ručak u Noma običnog vjerojatno da se zove. Napomena: Vaš prvi predjelo već skriven u okruženju stola.

Osteria Francescana

Modena, Italija

Stavite na popisu prošle godine: 3Ckolko godina na listi: 7 Massimo Bottura - genij koji stoji iza ovog modernog talijanskom restoranu. Na Osteria Francescana nikad ne znate što jela od vas će biti tu da služi. Jedan od najboljih kreacija Bottury - jelo „Camouflage - zec u šumi”, koji uključuje tanki sloj foie gras, ukrašen zec krvi, kesten, začina. A sve je postavio na takav način da sliči maskirne uniforme.

El Celler de Can Roca

Girona, Španjolska

Stavite na popisu prošle godine: 2Ckolko godina na listi: 10

Ove godine, prvo mjesto je bio restoran tri brata Roca. Joan - kuhar, Josip - glavni sommelier i Jordi - savršen kolač. Moderni španjolski kuhinja je također vrlo otkriva i inovativan. Kralj kozice na žaru s „pijesak” - nezaboravan obrok.